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賴昱權「咖啡人~浪漫的傻瓜」從愛作夢的傻瓜,成為冠軍咖啡師

國家運動訓練中心111年9月14日舉辦「咖啡人~浪漫的傻瓜」講座,邀請WCE世界咖啡大賽烘豆冠軍賴昱權,分享從咖啡學徒,經歷了世界咖啡大賽奪冠、親自前往衣索比亞咖啡田選豆、深耕高雄創立咖啡館並創辦大港盃咖啡國際交流賽的心路歷程;過程中也現場沖泡,邀請教練、選手們一起聊咖啡、品咖啡。
 
賴昱權表示品質好的咖啡,天氣及農民影響40%、咖啡豆的品種佔30%、烘焙師技術及處理方式影響20%、而咖啡師則僅僅佔比10%,選擇一支品種優良的咖啡,遠重要於咖啡師沖泡的技術;為此賴昱權遠赴衣索比亞,選擇海拔高度1450公尺以上的咖啡田,並以人工挑選方式,僅採用如紅寶石般的成熟咖啡豆,才能在品質上達到完美。
 
講座期間,現場沖泡了兩款不同類別的咖啡,讓教練、選手們實際體驗杯測;男子卡巴迪教練林雨德分享對於兩款咖啡的心得:「第一杯口味沉重,風味停留在口腔中時間較久;第二杯口味清新,且有微微的花果香氣散發」。
 
賴昱權提到,世界上沒有最完美的咖啡,每個人的口味、喜好都有所不同,有些人喜歡渾厚韻味、有些人喜歡清香風味,只要不會對人體造成負擔,找到自己順口的咖啡,那就會是一杯好咖啡!
 
國訓中心期望各行各業的代表現身說法,給予教練及選手們訓練專項以外的產業資訊,反思自選手退役後的第二技能,提早做好生涯規劃。
講師賴昱權(左起第5位)與培訓隊合影
講師賴昱權(左起第5位)與培訓隊合影
簡子祥副處長贈送感謝狀給予講師賴昱權
簡子祥副處長贈送感謝狀給予講師賴昱權
講師賴昱權分享勇敢作夢並獲得冠軍的歷程
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咖啡師現場沖泡咖啡,請教練、選手們進行杯測
咖啡師現場沖泡咖啡,請教練、選手們進行杯測
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